Comida
Sugerencias del Chef
Alimento
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$480
Alimento 2
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$480
Entradas Frías
Humus
Salsa sikil pak, aceituna negra, verduras glaseadas, hierbas.
$380
Sashimi de Salmón (60gr)
Salsa de soya y miel, arroz frito, furikake, cebolla cambray, mayonesa picante.
$420
Ceviche Rojo (110gr)
Pesca del día, emulsión de macha, cremoso de aguacate, chicharrón, mayonesa de miso.
$410
Tarta de Res (110gr)
Remoulad, gel de yema, chalote frito, pan de campiña a las brasas.
$490
Burrata con Betabel a la Sal
Fresas bañadas en balsámico, arándano, arúgula, pesto de nuez de la India.
$350
Jitomate Heirloom
Aceitunas adobadas, gremolata anisada, emulsión de naranja, aceite de menta.
$310
Ensalada Chop
Manzana verde, nuez caramelizada, queso azul, aguacate, vinagreta de Oporto
$370
Entradas Calientes
Coliflor Rostizada
Mole Xico, puré de coliflor, col de Bruselas, kale frita.
$340
Mixiote de Birria de Res
Frijoles puercos, salsa de birria, cebolla, rábanos encurtidos, quesadillas.
$390
Camarones Jumbo
Adobados, rellenos de chicharrón prensado, aguacate en escabeche, mayonesa de chintextle.
$620
Calamares en Salsa de Recado Negro
Rellenos de kastakan, ali oli de ajo rostizado, rábanos encurtidos.
$420
Sopas, Arroces y Pastas
Mole de Olla
Estofado de res, elote tatemado, chilacayote.
$390
Arroz Calasparra Signature Dish
Camarones, mejillones ali olí de leche.
$480
Arroz Meloso del Huerto
Vegetales, cebolla tatemada, ali olí de aho rostizado.
$380
Gnocchis de Papa
Pesto de pepita de calabaza, puré de camote rostizado, aceitunas verdes, quedo Grana Padano.
$450
Platos Principales
Atún a la Veracruzana (200gr)
Arroz meloso, chiles güeros, tártara de pimientos.
$990
Pesca del Día en Hoja de Plátano (200gr)
Salsa talla, puré de plátano, verduras en conserva.
$670
Salmón en Consome de Mariscos (200gr)
Estofado de chicharos, bulbo de hinojo, cilantro.
$640
Pulpo & Pipian Verde (200gr) Signature Dish
Glaseado de cerveza, brocolinis encurtidos y asados.
$590
Pollo Patrón (200gr)
Velouté de ave, poro escalivado, estofado de pierna y muslo, holandesa de ave.
$690
Flautas de Pato (6pzas)
Mole xiqueño, crema de rancho, queso fresco.
$660
Short Rib (180gr)
Salsa demi borracha, puré de piña asada, verduras encurtidas.
$1150
Filete de Res (180gr)
Cremoso de papa, hongos, verduras, mizunas, salsa de carne.
$1350
Especiales St. Regis
Ensalada César
Pollo, aderezo César, queso Parmesano, crotones.
$420
Tostada de Atún
Mayonesa de chile cascabel, salsa ponzu, hierbas.
$410
Pizza de Aguacate Signature Dish
Cebolla, chile Serrano, cilantro.
$780
Club Sandwich
Pollo, tocino, queso Manchego, lechuga, tomate, aguacate, mayonesa de chipotle, papas a la francesa.
$480
"La Burguer"
Tocino BBQ, queso Edam, lechuga, cebolla asada, mayonesa de pimiento rojo, papas a la francesa.
$550
Hamburguesa Vegetariana
Queso Edam, lechuga, cebolla asada, mayonesa de pimiento rojo, papas a la francesa
$440
Postres
Pannacotta
Vainilla, aire de maracuyá, crumble, sorbete de cítricos
$230
Oaxaca
Volcán de chocolate, pinole, helado de palomitas.
$240
Pavlova
Frutos rojos, coulis de fresa, bizcocho de almendras, sorbete de jengibre.
$250
Cheesecake
Guayaba, crumble de nuez moscada.
$250
Pastel México
Bizcocho de chocolate, helado de vainilla.
$250
Helados & Sorbetes
Queso Edam, lechuga, cebolla asada, mayonesa de pimiento rojo, papas a la francesa
$170